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咸菜煎豆腐的做法 咸菜煮豆腐
2026-01-20 18:504293 马依白
一、咸菜煎豆腐的做法1、食材2、豆腐100克，咸菜50克，肉丁10克，老抽，酱油，盐，味精等调料少许3、步骤/方法4、先将选好的豆腐切块儿，大小适中即可。5、将咸菜切成颗粒状，在汤中起辅料作用，因此要切的稍微小一点儿。6、将油倒入锅中，等热
一、咸菜煎豆腐的做法
1、食材
2、豆腐100克，咸菜50克，肉丁10克，老抽，酱油，盐，味精等调料少许
3、步骤/方法
4、先将选好的豆腐切块儿，大小适中即可。
5、将咸菜切成颗粒状，在汤中起辅料作用，因此要切的稍微小一点儿。
6、将油倒入锅中，等热锅后，先放入豆腐进行翻炒，再加入酱油，老酒，盐等调料。
7、豆腐不宜炒太久，容易变老，只要入味即可，然后放入咸菜继续炒几下，接着倒入少量的水，中火蒸四五分钟即可。
8、汤煮开后，还应继续小火焖两三分钟，这样能让豆腐完全入味儿。舀入汤碗之前再撒些葱花，既能美观也能提味儿。
二、如何做咸菜炖豆腐
1、做咸菜炖豆腐方法如下
2、原料：萝卜干200克、豆腐一块、食用油、鸡蛋、清水、食盐、韭菜各适量。
3、做法步骤：
4、第1步、鸡蛋打碗里，放小许食盐、搅散。
5、第2步、豆腐切片，放蛋液里。做锅烧热，直接放豆腐煎，两面金黄即可盛出来。备用
6、第3步、萝卜干用温水浸泡软
7、第4步、葱切末。
8、第5步、热锅冷油，油热放萝卜和葱及食盐翻炒均匀。
9、第6步鸡蛋碗里放清水、把水倒萝卜里，煮开3分钟，放豆腐翻炒均匀均匀、煮开5分钟左右切韭菜末，放韭菜末即可关火。
三、正宗咸菜炖豆腐的做法
1、用料：豆腐150克 咸菜20克， 葱适量，适量姜 蒜适量 干辣椒3粒
2、咸菜炖豆腐的做法步骤
3、步骤 1
4、咸菜泡洗干净，拧干水分切小粒
5、步骤 2
6、炒锅不加油，放入咸菜，加少许糖，中火炒至咸菜干爽
7、步骤 3
8、嫩豆腐一盒（150克）
9、步骤 4
10、咸菜半小碗
11、步骤 5
12、葱姜蒜切粒，干辣椒剪段。（手边临时没有小葱就用一小块洋葱代替了，呵呵）
13、步骤 6
14、豆腐切小块
15、步骤 7
16、起锅坐水，水开后加适量盐，放入豆腐
17、步骤 8
18、再次煮开后捞出
19、步骤 9
20、起锅坐油，五成热时放葱姜蒜料和干辣椒段
21、步骤 10
22、炒出香味后放入咸菜
23、步骤 11
24、咸菜炒出香味后加入豆腐
25、步骤 12
26、加开水至没过豆腐的一半，翻匀后加盖小焖10分钟，开大火收汁，根据自己喜欢留适量汤汁，起锅撒葱花即可
四、咸菜水点豆腐的做法
1、先将选好的豆腐切块儿，大小适中即可。
2、将咸菜切成颗粒状，在汤中起辅料作用，因此要切的稍微小一点儿。
3、将油倒入锅中，等热锅后，先放入豆腐进行翻炒，再加入酱油，老酒，盐等调料。
4、豆腐不宜炒太久，容易变老，只要入味即可，然后放入咸菜继续炒几下，接着倒入少量的水，中火蒸四五分钟即可。
5、汤煮开后，还应继续小火焖两三分钟，这样能让豆腐完全入味儿。舀入汤碗之前再撒些葱花，既能美观也能提味儿。
6、最后，一碗色香味儿俱全的咸菜豆腐就上桌了。
7、如果不喜欢有太多汤汁的，那在加水蒸煮时少放一些水，小火煮四五分钟就可以当作炒菜上桌了，这样的方式炒出来的也很美味哦。
五、红咸菜烧豆腐的正宗做法
主料
豆腐500g，咸菜100g
辅料
葱1颗，姜3片，蚝油1勺，油适量
1. 准备材料
2. 咸菜切1.5厘米左右的段，姜切丝，葱切末，豆腐切小块，阿姨说咸菜不用洗，可以直接吃
3. 锅洗净烧热倒入适量油，放入葱姜翻炒
4. 放入咸菜翻炒均匀
5. 倒入2碗水多煮一会儿，把盐分煮出来
6. 放入豆腐小火焖烧3分钟
7. 放入蚝油调味即可，也可放鸡精或味精
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