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烧鱿鱼最正宗的做法 红烧鱿鱼的家常做法
2026-01-21 02:267384 程元绿
一、烧鱿鱼最正宗的做法1、主料：鱿鱼仔500克2、辅料：盐少许、红烧酱油适量、植物油适量、淀粉适量、耗油适量、辣椒酱适量3、烹饪步骤4、步骤1/65、把鱿鱼的头部直接拉出来，然后把旁边的骨头也拉出来，清理干净里面，水冲洗下。6、步骤2/67
一、烧鱿鱼最正宗的做法
1、主料：鱿鱼仔500克
2、辅料：盐少许、红烧酱油适量、植物油适量、淀粉适量、耗油适量、辣椒酱适量
3、烹饪步骤
4、步骤1/6
5、把鱿鱼的头部直接拉出来，然后把旁边的骨头也拉出来，清理干净里面，水冲洗下。
6、步骤2/6
7、去鱿鱼表面一层皮，找到开口很容易撕下来的。同样的方法把所有鱿鱼清理干净。
8、步骤3/6
9、清理干净后在鱿鱼背面切上一排口，不能切穿了。
10、步骤4/6
11、开大火起油锅，大蒜爆出香味来，但不要烧焦了。
12、步骤5/6
13、下鱿鱼进行爆炒片刻，加入少量的清水，倒入适量蚝油，甜辣酱，醋和盐煮上一会，最后把淀粉勾芡成水淀粉倒入进去，直至汤汁收得差不多了即可起锅。
14、最后一步
15、撒上点葱花，一道酸甜的红烧鱿鱼即可上桌了
二、红烧鱿鱼的做法最正宗的做法
【制作食材】鱿鱼，大蒜，生姜，小葱，青椒，小米辣，洋葱，食盐，白糖，生抽，蚝油，豆瓣酱，胡椒粉，食用油
【制作步骤】

1、爆炒鱿鱼，吃起来开胃下饭，脆嫩爽口，非常好吃。咱们一起来准备一下爆炒鱿鱼的烹饪食材吧，准备适量的鱿鱼，吃多少准备多少，再准备3~5瓣大蒜，大蒜可以多一点，一块生姜，一根小葱，一根青椒，适量的小米辣，一个洋葱，适量的食盐，白糖，生抽，蚝油，一勺豆瓣酱，适量的胡椒粉和适量的食用油就可以了。接下来咱们就一块开始爆炒鱿鱼的烹饪吧。

2、将准备好的鱿鱼取出来放在水中充分清洗干净，清洗完了之后咱们再在鱿鱼的表面划上小方块，在划小方块的时候，千万不要将鱿鱼切断了，这样鱿鱼更容易入味更好吃。鱿鱼表面切断小方块之后咱们接下来把它切成条，鱿鱼条可以粗一点。

3、接下来咱们再把鱿鱼须分开，然后一起放到碗中备用。把准备好的大蒜切成片，生姜切成丝，小葱切成葱花，全部放到碗中备用。再将洗净的青椒切成片，切完片之后咱们再切一点小米辣碎，然后把洋葱也切成片，全部切完之后放到碗中备用。

4、下面来调一个料汁，准备一个小碗，在小碗中放上适量的食盐，白糖，生抽和蚝油，再加上一勺豆瓣酱，放上一点胡椒粉，再加上适量的清水，搅拌均匀，放到一旁待用。

5、锅中烧上适量的开水，放入鱿鱼焯水，这样可以去除鱿鱼的腥味，而且也会让鱿鱼的口感吃起来更加脆嫩。鱿鱼焯水30秒之后咱们将鱿鱼控水捞出，放到一旁备用。接下来就可以开始起锅烧油了，锅中油热之后咱们将葱姜蒜放进去爆炒出香味。

6、香味出来了之后加入青红椒，洋葱翻炒一下，将它们翻炒到断生，然后放入鱿鱼爆炒一分钟，在爆炒的过程中一定要用大火。一分钟的时间到了之后咱们加入刚刚调好的料汁，然后翻炒一下，将鱿鱼翻炒入味，一分钟以后关火出锅装盘就可以吃了。
三、红烧鱿鱼仔怎么做
食材：
鱿鱼仔 500g 、 蒜 5瓣 、 料酒 少许 、 干葱头 2瓣 、 盐 少许 、 生抽 少许
家常做法：
1、小鱿鱼拔出头部去墨胆和牙，身子去骨片切成三段（环状），沥干水。蒜与干葱头去皮切片。
2、热锅下油把蒜片爆香，倒入小鱿鱼翻炒，放入少许盐和生抽，十秒钟后倒入少许的水。后倒入少许料酒，盖锅。
最后一步
一分钟后开盖倒入干葱头，慢慢翻炒几下。即可上锅摆盘。
四、红烧鱿鱼花的家常做法
1、材料:鱿鱼200g、青红辣椒、料酒2勺、葱、姜、蒜、酱油1勺、生抽2勺、蚝油1勺、豆瓣酱1勺、胡椒粉、香菜
2、做法: 1，鱿鱼切花➕料酒2勺➕胡椒粉抓匀腌制20分钟
3、 2，调味汁：2勺生抽➕1勺酱油➕1勺蚝油
4、 3，蒜切片、姜切丝、香菜切段、辣椒切斜刀
5、4，锅中热油➕姜蒜，中火爆香➕豆瓣酱炒出红油
6、 5，➕鱿鱼花翻炒匀➕调味汁
7、 6，爆炒2分钟➕辣椒，断生后关火➕香菜，拌匀出锅
五、红烧鱿鱼怎么做好吃,红烧鱿鱼的家常做法
1. 青红椒切成三角块，洋葱切条。
2. 鱿鱼处理时不要从肚子剪开，由头部揪出内膛，处理好的鱿鱼切成圈。
3. 锅中坐水，烧开，鱿鱼焯水，变色打弯即捞出。
4. 锅中放炒菜量油，放入葱姜爆香后倒入老干妈豆豉酱和郫县豆瓣酱炒均出香味。
5. 将洋葱倒入翻炒几下。
6. 倒入鱿鱼快速翻炒与料混均匀，加入料酒，老抽，白糖，鸡精炒匀。
7. 加入彩椒继续快速翻炒。
8. 出锅前洒入孜然粒即可
注意事项
1、鱿鱼焯水时间不能太长，炒时要快速翻炒，这两点都是避免将鱿鱼炒老。
2、两种酱料都很咸，不用另加盐，也可以根据个人的口味少加一些，切记不要量大。
3、加入少许白糖主要是为了提味。
4、彩椒炒的时间也不宜过长，防止流失过多的维生素。
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