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奥尔良鸡翅尖腌制方法 如何做奥尔良烤翅

2026-01-21 02:084231 酒良策
一、奥尔良鸡翅尖腌制方法1、鸡翅尖200克2、辅料3、奥尔良腌料20克生抽10克蚝油10克老抽5克糖5克4、步骤15、鸡翅尖用奥尔良腌料腌制最少2个小时6、步骤27、加入葱 姜 蒜 蚝油 鸡精8、步骤39、拌匀 开始腌制 中间多搅拌几次 方

一、奥尔良鸡翅尖腌制方法

1、

鸡翅尖200克

2、辅料

3、奥尔良腌料20克生抽10克蚝油10克老抽5克糖5克

4、步骤1

5、鸡翅尖用奥尔良腌料腌制最少2个小时

6、步骤2

7、加入葱 姜 蒜 蚝油 鸡精

8、步骤3

9、拌匀 开始腌制 中间多搅拌几次 方便入味

10、步骤4

11、锅烧热 到少许油

12、步骤5

13、腌制好的鸡翅尖倒入锅中 翻炒

14、步骤6

如何做奥尔良烤翅

15、翻炒变色后 加入老抽 糖 继续翻炒

16、步骤7

17、待鸡翅尖上色后 加入适量水 和翅尖平就可以

18、步骤8

19、盖上锅盖焖15分钟 看汤汁浓稠就可以出锅了

二、自制奥尔良腌料的做法

中式：

生抽、老抽、糖、鸡精、红酒、黑胡椒粉、花椒粉、五香粉、生粉、姜粉、和番茄酱。

西式：

百里香（thyme）、罗勒（basil）、甘牛至（oregano）、芹菜籽盐（celery salt）、黑胡椒（black pepper）、干芥末（dry mustard）、红辣粉（paprika）、大蒜粉（garlic powder）、姜粉（ground ginger）。

奥尔良烤鸡翅的做法

原料：鸡翅350g（6只）、新奥尔良鸡翅粉35克、水30克、蜂蜜适量

做法步骤

1、将奥尔良烤鸡翅粉倒入碗中，加入清水，搅拌均匀。

2、将洗净的鸡翅放在厨房纸巾上，吸干水分。

3、将鸡翅放入奥尔良烤鸡腌料中，淋上蜂蜜并将鸡翅充分均匀裹上酱腌料。

4、放入冰箱腌制4小时以上，完成后将腌好的鸡翅放到烤盘上，刷一层腌料。

5、预热烤箱170度，预热完成后，把腌好的鸡翅放入烤箱，选择顶部底部加热模式，温度设置170度，时间设置25分钟。

6、烘烤15分钟后取出鸡翅翻面，用新奥尔良烤鸡粉、料酒、蜂蜜、水，调制蜜汁酱，给鸡翅刷上蜜汁酱。

7、将鸡翅放入烤箱继续烘烤即可。

三、奥尔良烤牛肉怎么腌制

洋葱、芝麻、孜然是灵魂，腌制嫩肉的灵魂，还有一些常用到一些液体调料，酱油、蚝油和料酒等，不仅是调味和去腥，还能够给牛肉额外增加一些水分，让口感不那么柴，这样在煎、烤的时候，这些额外的水分，可以减缓肉汁的流失，让牛肉变得更嫩，光是抓浆吸水还不够，烤肉腌渍的结尾，一定要进行“封油”，腌制2小时。

四、新奥尔良烤翅怎么做

1、1/9准备辅料，姜切丝，蒜切蓉，小米椒切小段；

2、2/9姜、蒜、小米椒放入容器，按照个人口味加入新奥尔良烧烤酱料、生抽、料酒及蚝油，搅拌均匀尝好咸淡后再调入适量盐；

3、3/9鸡翅洗净控水，用叉子依次将所有鸡翅正、反面均匀扎上小孔；

4、4/9处理好的鸡翅放入腌料中，反复抓匀，保证每块鸡翅的正反面都蘸到酱料，然后封上保鲜膜放入冰箱冷藏室冷藏至少5小时左右，以保证足够入味；

5、5/9放入冷藏的鸡翅每间隔1到2小时取出翻面，抓匀，这也是为了鸡翅的每一面都入味均匀；

6、6/9腌制完成后，烤盘铺锡纸，鸡翅送入烤箱，中层上下火200度烤制30分钟；

7、7/9烤制10分钟时，取出鸡翅在表面刷上蜂蜜，继续送入烤箱；

8、8/9烤制第二个10分钟时，再次取出鸡翅翻面，刷上蜂蜜，依照个人口味撒上孜然粉、辣椒面和白芝麻，继续送入烤箱完成最后10分钟的烤制；

9、9/9全程烤制30分钟，完成！

五、奥尔良烤鸡翅的做法,奥尔良烤鸡翅怎么做

用料：鸡翅中5个；奥尔良复合调味料一包；白芝麻少许

奥尔良烤翅的做法

1、鸡翅泡清水中半小时，把鸡翅洗净。

2、鸡翅两面拉刀口，我拉的深一点，觉得这样会比较让放的调味料更入味～

3、腌料粉

4、5只鸡翅大概倒入一半的调味料就好了，然后加入一点白开水。再用手把鸡翅翻转按摩～这样让它更入味！用保鲜膜或者保鲜袋把碗口盖着，放入冰箱冷藏8小时以上。

5、烤架上放锡纸，刷点油放锡纸上，接着把烤架放入烤箱加热10分钟，温度200。10分钟后拿出烤架，把鸡翅放上去。温度250°，15分钟，然后再把鸡翅翻面，温度250°，12分钟。

6、我是把锡纸放在烤架上，烤盘放在下面，这样以免烤的时候漏油掉到烤箱里。

7、烤完后装盘～撒点白芝麻放鸡翅上。

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