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武大郎烧饼面粉配方 山东武大郎烧饼

2026-01-20 22:387606 斛海凡
一、武大郎烧饼面粉配方1、料2、面粉500克3、水300克4、油适量5、面粉50克6、花椒粉2勺7、盐1勺8、酵母5克9、做法10、1/26做油酥将面放入碗中11、2/26油烧热后倒入面中将面烫熟12、3/26加入花椒粉，盐1

一、武大郎烧饼面粉配方

1、料

2、面粉500克

3、水300克

4、油适量

5、面粉50克

6、花椒粉2勺

7、盐1勺

8、酵母5克

9、做法

10、1/26做油酥将面放入碗中

11、2/26油烧热后倒入面中将面烫熟

12、3/26加入花椒粉，盐

13、4/26搅拌均匀备用

14、5/26面粉500克，酵母5克放入面包机

15、6/26加入水300克

16、7/26和好后醒20分钟就可以

17、8/26醒好的面再案板上揉一下，再醒5分钟

18、9/26准备一点点糖水

19、10/26面醒好后擀成面皮

20、11/26抹上油酥

21、12/26从一头一边拽一边卷，越薄越好

22、13/26卷好后分成小劲儿

23、14/26拿起一个两边封口

24、15/26大拇指从中间一压对折搓成圆形

25、16/26做好后每个面上刷上糖水

26、17/26准备好熟芝麻

27、18/26将刷过糖水的一年沾上芝麻

28、19/26逐个完成

29、20/26饼铛烧热将烧饼的芝麻面朝下放入铛中

30、21/26出现硬壳后翻面，芝麻没有掉很完整

31、22/26底部出现这个颜色后放入烤箱

32、23/26烤箱170度烤12分钟

33、24/26出锅喽，满屋飘香花椒粉的香味

34、25/26切开后层是不是很多，脆脆的壳里面软而香

35、赞同

二、武大郎烧饼的来历

1、武大郎烧饼武大郎烧饼是山东省聊城市阳谷县的一道风味小吃，北宋景佑年间，称“炊饼”，后改称“武大郎烧饼”相传由武大郎所创，在鲁西及大运河流域广为流传。 从晋代开始，人们才掌握了发酵技术。

2、据说一个偶然的机会，酒坊的老板看到酒糟变质膨起涨大，还略带一种酸味。

3、他就抓了一把搅进面里，做成了蒸饼，不料蒸出来的却是宣腾腾的馒头，从此人们逐渐掌握了发酵技术，出现了蒸饼。

三、阿贵武大郎烧饼配方

1、肉馅400克 面粉500克 粉条一把 葱一棵 姜5片 盐一小勺 辣椒酱一勺 鸡精一小勺 糖一勺 料酒一勺 生抽一勺 麻油一小勺。

2、配料二

3、瘦肉50g 面粉100g 香菇20g 青菜20g 油 适量 盐 适量 橄榄菜 适量。

4、配料三

5、普通面粉、80度左右的开水、肉沫(猪,羊,牛,火腿,烟肉都可以的) ，葱花,洋葱末、盐,胡椒粉、植物油适量。

四、武大郎烧饼哪里正宗

　　武大郎炊饼又称武大郎烧饼，是山东省梁山县的一种汉族传统名吃，最早出现于北宋年间，四大名著《水浒传》中有记载，其味道油而不腻，入口柔和，鲜香可口、回味悠长而深受人们喜爱，是回归自然的绿色食品，闻着香、吃着更香。　　不过现在，在梁山的风景区还出现了一种饼，也叫武大郎烧饼，口感香脆、可口，在薄饼上面有好多的小孔，小孔的周围布满了白色的芝麻，经过加工变成了金黄的颜色，让人看起来很有食欲。因为它轻薄可口，所以平时可以当作零食吃。

五、武大郎烧饼配方

配方：普通面粉1000g、水500g、酵母5g、盐5g、五花肉350g、生抽三勺、老抽半勺、蚝油两勺、料酒一勺、糖一勺、盐一勺、五香粉一勺、白胡椒粉一勺、孜然粒适量、白芝麻适量、酱料 油适量、豆瓣酱两勺。

做法步骤：

1、准备面粉放入盐，酵母温水泡2分钟。

2、用筷子将面粉搅成面絮状。

3、揉成光滑的面团，盖盖放在温暖的地方发酵1个小时用发面的时间做肉馅。

4、五花肉剁成肉馅，放入所有调料。

5、锅中放油。

6、 油热放郫县豆瓣酱炒至变香。

7、面团发好后，把面团分成剂子，擀成小薄饼。

8、抹上一成刚刚炒好的酱，抹上肉馅，撒上芝麻盐。

9、放烤箱中层170度烤25分钟。

10、武大郎烧饼就完成了。

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